Nghiên cứu thị trường: Thương mại điện tử thổi luồng sinh khí mới vào thị trường trưởng thành

Thương mại điện tử đang thổi một luồng sinh khí mới vào các thị trường trưởng thành, bao gồm, đặc biệt là bao bì thực phẩm và đồ uống. Trái ngược với thị trường thực phẩm và đồ uống tổng thể – vốn rộng lớn nhưng tương đối trưởng thành – Thương mại điện tử đặt ra những thách thức mới khi bao bì phải đảm bảo rằng thực phẩm và đồ uống đến tay khách hàng tươi và nguyên vẹn. Hơn nữa, khi ngày càng có nhiều người tiêu dùng cảm thấy thất vọng với số lượng bao bì mà họ nhận được với mỗi đơn đặt hàng – và mối lo ngại về tác động môi trường của rác thải bao bì tiếp tục gia tăng – tính bền vững ngày càng trở nên quan trọng khi nói đến bao bì Thương mại điện tử. Do đó, các công ty đang tìm kiếm các giải pháp đóng gói sáng tạo cho những vấn đề này và các vấn đề khác liên quan đến bán hàng trực tuyến để cạnh tranh tốt hơn trong thị trường Thương mại điện tử, vốn đã phát triển nhanh chóng ở Mỹ trong thập kỷ qua do:

  • Văn hóa ưa thích sự tiện lợi;
  • Một mạng lưới cơ sở hạ tầng thực hiện đơn hàng rất phát triển; và
  • Xu hướng của người tiêu dùng dành nhiều thời gian trực tuyến.

Thương mại điện tử Thực phẩm và Đồ uống ra mắt

Doanh số bán thực phẩm và đồ uống trực tuyến ở Hoa Kỳ đạt tổng cộng 16,9 tỷ đô la trong năm 2018. Sự kết hợp của ba yếu tố đã giúp tạo ra một môi trường phù hợp để tăng trưởng từ năm 2013 đến năm 2018:

  • Tăng sử dụng điện thoại di động / điện thoại thông minh;
  • Cải thiện giao diện trang web và ứng dụng di động; và
  • Mở rộng các mô hình kinh doanh có nguồn lực từ đám đông sang giao hàng và mua sắm.

Người tiêu dùng tiếp nhận mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến chậm hơn so với Thương mại điện tử đối với hàng tiêu dùng – chẳng hạn như quần áo, sách và đồ điện tử. Chỉ có 15% người trả lời khảo sát báo cáo rằng họ mua sắm thực phẩm và đồ uống trực tuyến. Sự kháng cự này là do một số yếu tố:

  • Nhiều người tiêu dùng ít sẵn sàng trả thêm tiền để được tiếp cận thuận tiện với các mặt hàng thiết yếu như cửa hàng tạp hóa;
  • Một số người tiêu dùng không tin tưởng nhân viên chọn các mặt hàng, đặc biệt là sản phẩm tươi sống và thịt, giống như cách họ làm; và
  • Người tiêu dùng lo lắng rằng các mặt hàng dễ hỏng có thể bị hư hỏng, hoặc các sản phẩm thực phẩm có thể bị đổ hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Tuy nhiên, thị trường đã chín muồi để mở rộng nhanh chóng khi người tiêu dùng dự kiến ​​sẽ ngày càng thoải mái hơn với việc đặt hàng thực phẩm và đồ uống trực tuyến.

Các nhà cung cấp như Kroger, Walmart và Amazon (thông qua Whole Foods) có lợi thế bởi vì người tiêu dùng có thể dễ dàng “nhấp và thu thập” hoặc mua trực tuyến và lấy tại cửa hàng (BOPIS), do sự hiện diện rộng rãi của họ . Chiến lược bán lẻ này cho phép người tiêu dùng tránh phải trả thêm phí vận chuyển và xử lý, đồng thời xem các đơn đặt hàng của họ và hoán đổi bất kỳ lựa chọn không mong muốn nào trước khi rời khỏi cửa hàng.

Giải quyết những thách thức của Thương mại điện tử Thực phẩm và Đồ uống với Bao bì

Nhu cầu của Hoa Kỳ đối với bao bì Thương mại điện tử trong thị trường thực phẩm và đồ uống dự kiến ​​sẽ mở rộng lên 1,2 tỷ đô la vào năm 2023. Về cơ bản, quà tặng bao bì Thương mại điện tử phải là:

  • Hiệu quả – các mặt hàng đến nơi không bị hư hại;
  • Chi phí thấp – ở mức giá mà nhà cung cấp và người tiêu dùng chấp nhận; và
  • Bền vững – bao bì quá mức vẫn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, các nhà bảo vệ môi trường và các nhà sản xuất bao bì.

Trong khi các nhà cung cấp truyền thống dựa vào quy trình nhận hàng lề đường hoặc BOPIS không yêu cầu đóng gói đặc biệt cho các đơn hàng thực phẩm của họ, thì các nhà cung cấp sử dụng dịch vụ giao hàng tận nhà phải đối mặt với những thách thức bổ sung. Nhu cầu về bao bì đặc biệt để ngăn chặn sự hư hỏng của thực phẩm dễ hư hỏng sẽ thúc đẩy cơ hội mạnh mẽ cho các sản phẩm có giá trị cao hơn, đặc biệt là khi người tiêu dùng ngày càng chọn giao hàng tận nhà hơn là mua hàng tạp hóa thương mại điện tử ở lề đường.

Cơ hội tồn tại trong bao bì nhằm giải quyết những thách thức mà chủ sở hữu thương hiệu phải đối mặt trong việc hoàn thành các đơn đặt hàng thực phẩm và đồ uống trong Thương mại điện tử. Những thách thức đó bao gồm:

  • Tăng cường xử lý bởi nhiều người hơn;
  • Ngăn ngừa vỡ và tràn;
  • Giảm trọng lượng vận chuyển; và
  • Tiếp xúc với phạm vi nhiệt độ rộng hơn.

Để đáp ứng những thách thức này, các công ty Thương mại điện tử và nhà sản xuất bao bì đang ngày càng kêu gọi một cách tiếp cận toàn diện đòi hỏi phải xem xét toàn bộ bao bì và chuỗi cung ứng.

Khi các cửa hàng tạp hóa điện tử khám phá các giải pháp công nghệ cao như máy bay không người lái giao hàng và cửa hàng không thu ngân để thu hút người tiêu dùng, các thương hiệu thực phẩm và đồ uống đang tìm cách đóng gói để nâng cao sự tiện lợi và niềm tin của người tiêu dùng vào các đơn hàng tạp hóa trực tuyến mà họ cuối cùng nhận được. Ví dụ:

  • Giảm trọng lượng bao bì và các gói có kích thước phù hợp để chúng chiếm ít không gian hơn giúp giảm chi phí vận chuyển, cho dù đến cửa hàng thực hay trực tiếp đến người tiêu dùng;
  • Các thành phần đóng gói chủ động và thông minh như chất chống vi khuẩn, cảm biến sinh học, nhãn thông minh và bộ lọc khí – được sử dụng rộng rãi trong bộ dụng cụ ăn uống – có thể giúp bảo quản độ tươi, chất lượng và hương vị, đồng thời phục vụ cho việc giám sát và theo dõi hàng tồn kho; và
  • Những tiến bộ trong công nghệ phim đang thúc đẩy sự chuyển dịch từ các vật liệu nặng, cứng như thủy tinh sang các vật liệu linh hoạt như polyethylene có thể tái chế hoặc axit polylactic có thể phân hủy sinh học, có thể cải thiện hiệu quả đồng thời thúc đẩy tính bền vững.

Bao bì có thể tái sử dụng: Có gì cũ lại mới?

Việc tái sử dụng hộp đựng thực phẩm và đồ uống ở cấp độ chủ sở hữu thương hiệu có tiềm năng mang lại lợi ích bền vững hơn, mặc dù các chương trình như vậy đòi hỏi đầu tư cơ sở hạ tầng và vốn đáng kể. Trước khi có sự xuất hiện phổ biến của các loại nhựa giá rẻ đa năng, các hộp đựng có thể tái sử dụng đã trở nên phổ biến, dễ nhận biết nhất đối với các loại hộp đựng sữa và đồ uống khác. Do các cơ hội tăng trưởng được chia sẻ trong dài hạn tiềm năng, các bên thứ ba đã tích cực trong việc tạo điều kiện cho sự đổi mới (tái) này. Xu hướng này đã chín muồi, đặc biệt đối với các mặt hàng thực phẩm và đồ uống trong Thương mại điện tử nơi các thùng chứa có thể được thu gom lại khi lô hàng tiếp theo được giao.

Ví dụ, sáng kiến ​​Loop – một dịch vụ giao hàng tận nhà cho thực phẩm và đồ gia dụng do các công ty tham gia thực hiện – cho phép người tiêu dùng gửi lại bao bì rỗng qua đường bưu điện để được làm sạch, đổ đầy và tái sử dụng. Đứng đầu là tổ chức tái chế toàn cầu TerraCycle, Loop bao gồm một tập hợp các thương hiệu đã cam kết đổi mới các giải pháp đóng gói có thể tái sử dụng.

Vào tháng 1 năm 2019, thương hiệu Loop Häagen-Dazs đã ra mắt hộp đựng kem bằng thép hai vách có thể tái sử dụng giúp giữ kem ở điều kiện tối ưu trong quá trình vận chuyển và tiêu thụ. Hộp được thiết kế để đảm bảo rằng khi mở ra, kem sẽ tan nhanh hơn ở phía trên so với ở phía dưới, đồng thời cho phép sử dụng nhiều lần.