Thực phẩm được hút chân không để được bao lâu?

Niêm phong chân không bảo vệ và bảo quản thực phẩm lâu hơn , giữ cho thực phẩm tươi ngon và an toàn trong thời gian dài. Điều này là do niêm phong chân không thực hiện một số chức năng quan trọng trong việc ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng:

Ngăn chặn quá trình oxy hóa

Trong khi oxy rất cần thiết cho sự sống và sức khỏe khi hít thở, việc tiếp xúc với oxy thực sự có thể làm hỏng thực phẩm. Khi chất béo trong thịt, rau và các sản phẩm từ sữa tiếp xúc với không khí, chúng tạo thành các hợp chất cacbon tạo ra mùi mạnh, không mong muốn. Cho dù đó là màu nâu của quả bơ hay dầu bị ôi thiu, thì oxy chính là nguyên nhân gây ra những mùi và hương vị khó chịu này. Niêm phong chân không loại bỏ tất cả không khí khỏi bao bì thực phẩm của bạn và niêm phong nó lại, ngăn ngừa quá trình oxy hóa.

Ngăn ngừa ô nhiễm

Các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm và nấm men có thể phát triển trên bề mặt thực phẩm cần không khí để thở và tồn tại. Việc niêm phong chân không không chỉ bảo vệ thực phẩm của bạn không bị ô nhiễm bởi các thực phẩm khác, mà còn tạo ra một môi trường không có không khí trong đó những sinh vật này không thể sống.

Ức chế Enzyme

Trong thế giới bảo quản thực phẩm, thường đúng là táo hỏng làm hỏng cả chùm. Trái cây và rau quả có các enzym tự nhiên tương tác với không khí, dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng. Việc niêm phong chân không làm giảm phản ứng của enzym này trong chính thực phẩm bị ảnh hưởng, đồng thời ngăn nó làm gia tăng sự hư hỏng của các loại trái cây và rau quả khác được bảo quản gần đó.

Ngăn chặn “Ghi đông”

Cháy tủ đông là do quá trình oxy hóa và mất nước gây ra, khi nước trong ngăn đá bay hơi mà không lắng đọng, hút hơi ẩm ra khỏi thực phẩm và thoát ra ngoài dưới dạng hơi. Quá trình oxy hóa khiến thực phẩm có màu nâu hoặc chuyển sang màu xám, trong khi hơi ẩm bay hơi tạo ra vẻ ngoài dai, da. Niêm phong chân không giữ độ ẩm tự nhiên trong thực phẩm và ngăn không cho nó bay hơi.

Vì tất cả những lý do này, niêm phong chân không kéo dài tuổi thọ của thực phẩm. Nhưng ngay cả máy hút chân không tốt nhất cũng không thể giữ thực phẩm tươi vô thời hạn.

Hướng dẫn về thời gian thực phẩm niêm phong chân không kéo dài bao lâu

Thực phẩm khô

Khi các mặt hàng đựng thức ăn như bột mì, ngũ cốc, mì ống và các mặt hàng thực phẩm khô khác được đóng kín chân không, chúng có tuổi thọ cao gấp 2-4 lần so với khi được bảo quản thông thường. Các mặt hàng thức ăn nhanh như bột mì, đường, gạo và mì ống có thể để được đến 6 tháng trong tủ đựng thức ăn mà không cần hút chân không. Khi được niêm phong chân không, chúng có thể tồn tại đến 2 năm.

Thực phẩm đông lạnh

Thịt, gia cầm và cá đông lạnh có thể để trong tủ đông đến sáu tháng khi được đóng gói thông thường. Khi được đóng gói chân không, thịt đông lạnh có thể tươi ngon và không bị cháy tủ đông trong vòng 3 năm. Rau cũng tốt trong tủ đông và có thể để được hàng tháng khi được hút chân không.

Thực phẩm sống

Khi nói đến thực phẩm sống được bảo quản trong tủ lạnh, máy hút chân không cũng giúp thực phẩm của bạn tươi lâu hơn. Phô mai có thể hư trong vòng 1 đến 2 tuần, nhưng sẽ kéo dài từ 4 đến 8 tháng khi được hút chân không. Trái cây và quả mọng được bảo quản trong tủ lạnh sẽ tươi trong vòng chưa đầy một tuần, nhưng với máy hút chân không, bạn có thể tăng gấp đôi tuổi thọ của chúng, giữ chúng tươi lâu đến 2 tuần.

Thực phẩm nấu chín

Việc niêm phong chân không cũng có thể làm cho thức ăn trước bữa ăn và thức ăn thừa của bạn được tươi lâu hơn. Hầu hết thực phẩm nấu chín sẽ chỉ tươi trong tủ lạnh từ 1-3 ngày. Khi được đóng gói chân không, thực phẩm nấu chín có thể để trong tủ lạnh đến 2 tuần.

Mẹo bảo quản thực phẩm của bạn bằng máy hút chân không

Hãy nhớ rằng chỉ đơn giản là sử dụng một niêm phong chân không không loại trừ tất cả các nguy cơ hư hỏng thực phẩm và ô nhiễm, và chân không mà niêm phong không bao giờ thay thế làm lạnh hoặc đông lạnh trong quá trình mở rộng sự tươi mát của thực phẩm. Nhiệt độ bảo quản và niêm phong chân không kết hợp với nhau để giữ cho thực phẩm của bạn luôn tươi ngon và an toàn. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm.

Không phải tất cả vi khuẩn đều cần không khí

Trên thực tế, C. botulinum là một mầm bệnh nguy hiểm lây qua thực phẩm gây ngộ độc thịt và nó không cần không khí để phát triển. Trên thực tế, không có sự cạnh tranh của các vi khuẩn ưa không khí khác, việc niêm phong chân không không an toàn thực sự có thể tạo ra môi trường thuận lợi hơn cho bệnh ngộ độc phát triển.

Số liệu thống kê về bảo quản thực phẩm dựa trên việc sử dụng hoàn hảo

Mặc dù máy dán chân không có thể làm cho thực phẩm của bạn tồn tại lâu hơn 3-4 lần so với cách bảo quản thông thường, nhưng những thống kê này dựa trên việc sử dụng hoàn hảo và niêm phong hoàn hảo. Không phải tất cả các máy niêm phong chân không đều được tạo ra như nhau, và một số máy có thể để lại không khí trong túi hoặc có miếng đệm không hoàn hảo. Cũng có thể đưa các chất gây ô nhiễm vào trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm sẽ làm giảm tính an toàn của thực phẩm. Luôn làm theo những lời khuyên quan trọng sau để giữ thức ăn của bạn được lâu nhất có thể:

  • Luôn rửa tay khi xử lý thực phẩm. Giữ bàn tay của bạn sạch sẽ làm giảm bất kỳ vi khuẩn nào bạn có thể đưa vào bề mặt thực phẩm và cũng giảm nguy cơ lây nhiễm chéo khi bạn chạm vào các bề mặt khác trong nhà bếp của bạn
  • Luôn bảo quản và rã đông thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp. Nếu một mặt hàng cần được làm lạnh, hãy giữ lạnh trước, trong và sau khi niêm phong chân không
  • Tránh tái đông thực phẩm sống đã rã đông. Nếu bạn có thực phẩm đông lạnh mà bạn đã rã đông, đừng làm đông lạnh lại khi chưa nấu
  • Chần rau trước khi gói. Chần rau là điều cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn để giữ được độ tươi, giòn và hương vị của rau tươi. Chần vừa tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn hoặc vi sinh vật có hại nào có thể có trên rau, nhưng nó cũng ngăn chặn các quá trình enzym làm chín và già cây.

Để chần rau, đun nhanh một nồi nước lớn. Cho rau vào và đợi nước sôi trở lại. Khi nước sôi, hầu hết các loại rau cần được luộc trong 3-7 phút (xem biểu đồ này để biết thời gian cụ thể ). Khi hết thời gian, nhanh chóng để ráo nước và ngâm rau vào nước đá để quá trình nấu bị dừng lại. Sau khi nguội, chúng đã hoàn toàn sẵn sàng để được hút chân không và đông lạnh.

Niêm phong chân không có thể bảo quản hầu hết các loại thực phẩm trong thời gian dài gấp 2-5 lần so với bất kỳ phương pháp đóng gói nào khác. Đó là một cách tuyệt vời để giữ cho thực phẩm của bạn luôn tươi ngon, đồng thời giúp bạn tiết kiệm tiền hàng tháng.